Cao Lầu Hoa Nhi Đặc Biệt
Sợi mì Cao Lầu nấu từ nước giếng cổ Bá Lễ, phổ heo xíu xíu thái lát đậm đà, tóp mỡ giòn rụm và rau thơm Trà Quế thanh mát. Hương vị chính gốc phố cổ.
Câu Chuyện Món Ăn
Cao Lầu không chỉ là một tô mì — đó là linh hồn ẩm thực của phố cổ Hội An, được giữ gìn qua hàng trăm năm lịch sử. Điều làm nên sự đặc biệt không thể thay thế của Cao Lầu nằm ở nguồn nước giếng cổ Bá Lễ — giếng nước duy nhất tại Hội An có thành phần khoáng đặc biệt khiến sợi mì đạt được độ dai, giòn sần sật mà không nơi nào trên thế giới có thể tái tạo.
Tại Bếp Hoa Nhi, mỗi sáng sớm trước khi mặt trời lên, đầu bếp của chúng tôi đã bắt đầu nhào bột từ nước giếng Bá Lễ, cắt từng sợi mì bằng tay với kích cỡ đồng đều. Heo xá xíu được ướp qua đêm với công thức gia truyền ba đời, rồi thái mỏng từng lát đậm đà hương vị. Tóp mỡ được chiên giòn tan ở nhiệt độ vừa phải để giữ nguyên độ xốp mà không bị cháy.
Rau thơm Trà Quế — hái tươi mỗi ngày từ làng rau nổi tiếng cách Hội An chỉ 3km — mang đến hương vị thanh mát hoàn hảo, cân bằng vị đậm đà của thịt và sợi mì. Khi tất cả nguyên liệu hòa quyện trong bát, bạn sẽ cảm nhận được bản giao hưởng hương vị: sợi mì dai giòn, thịt mềm thơm, tóp mỡ rụm tan, rau thơm thanh khiết — tất cả kết nối bởi nước tương đặc trưng chỉ có ở phố cổ.
Cao Lầu Hoa Nhi Đặc Biệt là phiên bản trọn vẹn nhất, với phần thịt gấp đôi và thêm heo quay giòn bì. Đây không chỉ là bữa ăn — đây là một hành trình thưởng thức di sản ẩm thực sống động của Hội An.
